보리의 기본성분은 당질이다. 그밖에 단백질, 기름질, 비타민B1, B2, 광물질이 풍부하게 들어있다.

보리에 들어있는 풍부한 식물성섬유소는 장을 깨끗하게 하고 소화를 촉진시키며 변비, 설사에 의해 생기는 피부병을 치료하는데 

효과가 있다.

보리가공식품은 다른 낟알가공식품들보다 열량이 적은 대신 섬유소와 비타민, 영양물질을 많이 함유하고있다.

따라서 보리는 비만예방식품으로 된다.

그밖에 혈당수치를 변화시켜 지방축적과정을 억제하는데 도움을 준다.

또한 보리에는 동성분이 들어있어 관절염증상을 완화시킨다. 동은 유리기를 무력하게 만듦으로써 세포재생을 유지해준다.

그리고 보리에는 뼈에 유익한 망간, 린, 비타민C도 들어있기때문에 골송소증을 예방한다.

보리에는 칼시움이 매우 많이 들어있다. 따라서 이발을 보호하려면 보리를 자주 먹는것이 좋다.